Pour centrer un embrayage t'as plusieurs solutions, soit t'as du bol et dans ton kit d'emb tu à un centreur en plastoc soit utiliser un centreur d'embrayage, c'est un outils, si tu peu t'en faire prêter un c'est cool. Tu peu aussi t'en fabriquer un, manche à balais, chatterton etc... Sinon il faut ouvrir l'œil et le bon c'est très faisable. (j'ai fait moult embrayages sans centreur.) OU alors technique "old school" tu serre ton mécanisme de manière à ce que le disque de friction puisse bouger en forcant un peu mais pas de lui même, en bref tu enquille ta boite et tu la retire, puis tu bloque le mécanisme.
Pour le joint spi, une ou plusieurs vis à bois et tu tire. Ils sont parfois récalcitrant c'est donc un bon déboitage en règle, gaffe aux portée... Il faut un outils pour enquiller le nouveau joint spi qui si possible appuis sur toute sa circonférence et tapoter (doucement) avec un maillet (et jamais sur le nouveau joint) on utilise fréquemment l'ancien joint spi.
Il faut éviter au possible d'enquiller le nouveau joint exactement au même endroit que l'ancien, ses lèvres crée des sillons dans la matière ( le "mou" use le "dur" refrain connus en mécanique, j'ai vu des caches moteur en plastoc un peu en "vrac" entailler profondément des supports moteur en alu (renault)
Si on est à la dèche ou en galère de temps et qu'il est possible de déposer le joint spi sans dommage, il est alors possible de lui donner une nouvelle jeunesse, le ressort à l'intérieur du joint est démontable, il y a une jonction, il suffit de le "dévisser" et une partis conique du ressort apparait, il suffit de couper 3-4 spires maxi à l'autre extrémité du ressort (cad le bout non conique) remonter le ressort et voili. m'enfin pour le prix d'un joint neuf...
PS: j'oubliais, dans ton cas il faut déposer le volant moteur, donc les vieilles vis du vm c'est poubelle, on les remplaces par des neuves (enfin vaut mieux...) pense à matter ta couronne de démarreur, vu qu'il est possible de la remplacer sans difficultés (une massette, un jet en bronze et un chalumeau) sur la plupart des vm je ne vois pas pourquoi Alfa aurait fait autrement.